編輯：蘭陵縣居發(fā)驢肉 時(shí)間：2020-11-23
冬天到了，現(xiàn)在正好是吃驢肉的好季節(jié)。與其他肉類(lèi)一樣，驢肉的蛋白能夠很好的給身體提供能量，尤其是新鮮的驢肉更是含高蛋白和多種氨基酸。那你知道怎樣判斷驢肉的新鮮程度嗎？
先，摸。新鮮的驢肉肌肉結(jié)實(shí)，有彈性纖維細(xì)，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑?huà)，摸起來(lái)手感粗糙，肌肉的機(jī)理很粗。
其次，聞。新鮮的驢肉聞起來(lái)不會(huì)有膻味，而且還會(huì)帶有一種脂肪的濃香和和新鮮的血腥氣;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來(lái)不會(huì)有味道，如果更差勁一點(diǎn)，讓你碰到馬肉的話(huà)，還會(huì)聞到一大股膻味。
然后看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，肥肉多的地方成淡黃，具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無(wú)光澤可言!
當(dāng)然了，新鮮的驢肉還是在早市上，想要吃到這樣的驢肉，恐怕就得起個(gè)大早，去早市上挑選了，因?yàn)樵缡猩系捏H肉都是剛殺完的，相比其他，還是新鮮的很嘞！
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